Depuis que je suis en Espagne (et ces 3 dernières années j’ai eu l’occasion d’aller plusieurs fois au Portugal en plus), j’ai redécouvert « la morue » (el bacalao 🙂 ). Alors qu’en France, j’ai toujours trouvé ce poisson un peu fade. Ici, ils en servent à toutes les sauces 🙂 Aujourd’hui, je vous propose une recette…
Catégorie : A base de poisson/crustacés
Encornets farcis à la morue et crevettes
Trop sec, trop caoutchouteux, pas assez cuit, on est tous d’accord que l’encornet peut nous en faire voir de toutes les couleurs ! Pourtant, depuis que j’habite à Barcelone, je pense n’avoir jamais autant mangé de calamars, encornets, seiches, poulpes, de ma vie ! Avec les restos fermés du fait du covid-19, j’ai décidé de…
Poulpe à la galicienne // Pulpo a la gallega
Ici en Espagne, le déconfinement s’est fait attendre un peu plus qu’en France, encore une bonne raison de passer un peu plus de temps en cuisine et d’améliorer mes compétences en cuisine locale. Direction aujourd’hui la Galice et son poule à la galicienne (Pulpo a la gallega). Ingrédients Pour 4 personnes 1 poulpe entier (décongelé)…
Dos de cabillaud au curry
J’ai toujours trouvé le « poisson blanc » ennuyeux. Il y a pourtant mille façons de les cuisiner et de les rendre un peu plus sexy. Aujourd’hui je vous propose une recette simple de dos de cabillaud au curry, servis avec des asperges vertes. Ingrédients Pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 2 oignons jaunes 20cl…
Aïoli
Après la Savoie hier (avec le gratin de crozets), bienvenue sur ma terre natale ! Marseille, le Sud, et la recette du jour : l’Aïoli. Frédéric Mistral, écrivain occitan disait que « la recette concentre dans son essence la chaleur, la force, l’allégresse du soleil de Provence ». C’est de là que provient le nom de l’aïoli qui…
Dos de cabillaud en croûte de chorizo
Retrouvez la recette du dos de cabillaud en croûte de chorizo.
Curry de poulpe aux courgettes
Voilà deux ans que je suis installée en Espagne. Et je pense pouvoir dire qu’en deux ans j’ai mangé plus de poulpe que dans toute ma vie. Deux raisons à cela : je viens d’une famille peu fan de ce mollusque et à l’inverse ici tout le monde (ou presque) raffole de ce plat et…
Pimientos del piquillos farcis à la morue
Je vous propose aujourd’hui une recette typique du Nord de l’Espagne : les pimientos del piquillos farçis à la morue (pimientos del piquillo rellenos de bacalao). J’ai davantage l’habitude de cuisiner (et manger) des poivrons farcis à la viande… mais je ne suis pas déçue du voyage ! INGREDIENTS 1 bocal de poivrons piquillos 400g de…
Aubergines à la façon mini pizza, thon, tomates
Voilà une recette simple, facile et légère que vous pouvez servir en guise d’apéro ou d’entrée ! INGREDIENTS Pour 4 personnes 2 aubergines 4 tomates Des olives vertes Une boite de thon sauce tomate Herbes de provence Sel, poivre PREPARATION : Laver les aubergines et les tomates. Les couper en fines rondelles. Déposer les tranches…
Calamars au Chorizo et ses tagliatelles de courgette
Un plat très simple à réaliser et un peu plus léger que les calamars frits ! Et si vous avez le temps, je vous conseille de faire mariner les calamars, un délice !
Papillote de Saumon, Pesto et haricots verts
Léger, rapide et simple à réaliser.. Que demander de plus ? J’adore la cuisson en papillote pour le poisson qui permet de garder le poisson fondant et pleins de saveurs.
Saumon laqué au sirop d’érable et balsamique
Je vous propose un détour par le Canada aujourd’hui avec du saumon laqué au sirop d’érable et vinaigre balsamique. Un plat simple et rapide à réaliser ! INGREDIENTS : 2 filets de saumon 1 gousse d’ail Vinaigre balsamique Sirop d’érable Sel, poivre Huile d’olive PREPARATION Hâcher l’ail en petits morceaux. Le faire revenir dans un…
