Gaufres à la patate douce

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Oui je sais… je laisse à l’abandon « La Cuisine d’Annemich ». Ça ne veut pas dire que je ne cuisine pas. Non évidemment. Cependant, penser à une recette un peu originale, la faire, prendre de jolies photos, la rédiger, tout cela prend du temps, et dernièrement j’ai décidé de consacrer ce temps à d’autres projets.

Cependant aujourd’hui il faisait beau, j’avais tous les ingrédients en prévision, un peu de temps sur ma pause déjeuner et j’ai donc décidé de vous partager ce plat très coloré : des gaufres en version salée à la patate douce, servies sous forme de brunch avec avocat et oeuf poché.

Ingrédients

Pour 4 grandes gaufres

  • 200g de chair de patate douce (donc ça fait 2 patates douche moyennes)
  • 100g de farine de blé
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 100g de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • Sel poivre
  • Épices à convenance : moi j’ai mis un peu de curry et un peu de noix de muscade.
  • Persil

Préparation

Faire préchauffer son four. Eplucher et couper les patates douces en morceaux grossiers.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 180 degrés jusqu’à ce que la patate douce soit cuite. Ecraser la chair de patate douce à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la farine, levure et fromage blanc. Mélanger. Casser deux oeufs. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler, poivrer et mettre les épices souhaitées.

Couper du persil et le mélanger à la pâte.

Faire chauffer votre gaufrier. Graisser les plaques avec de l’huile ou du beurre afin que les gaufres n’attrapent pas.

Déposer un peu de pâte (3 cs environ) par plaque. Laisser cuire jusqu’à 4-5 minutes selon la puissance de votre appareil.

C’est prêt !!

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