Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte toute simple aux épinards, avec plein de bonnes choses dedans ! Je vous propose par la même occasion une recette de pâte semi complète (plus proche d’une pâte à pizza bien moelleuse, meilleure pour la santé qu’une pâte brisée ou feuilletée par exemple, et plus simple à faire pour ma part !).

Ingrédients

Pour la pâte (semi complète)

• 150g d’eau
• 250g de farine (100g de farine complète et 150g de farine de blé normale)
• 1 sachet de levure du boulanger
• 2 CS d’huile d’olive
• 1/2 cc de sel

Pour la garniture

• 300g d’épinards frais
• un oignon jaune
• un yaourt nature bio
• 1 buche de chèvre (ou du chèvre frais)
• 3 oeufs
• une poignet de gruyère rapé
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour la pâte d’abord :

Verser le sachet de levure du boulanger dans deux cuillères à soupe d’eau tiède. Délayer et laisser reposer 15 minutes.

Dans un bol, ajouter les farines, la levure délayée et l’eau. Bien mélanger. Ajouter les 2 CS d’huile d’olive, le sel. Mélanger et pétrir à la main. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine.

Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon propre 30 min au frigo.

Une fois reposée, l’aplatir à l’aide d’un rouleau de patisserie et lui donner la forme de votre moule. Déposer la pâte dans le moule.

Faire précuire la pâte 15 minutes à blanc (à l’aide de bille de cuisson afin que la pâte ne gonfle pas).

Pendant ce temps, éplucher et couper grossièrement l’oignon. le faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les feuilles d’épinards et laisser réduire. Saler, poivrer. Ajouter une pincée de noix de muscade.

Mixer la préparation.

Ajouter les oeufs, le yaourt et le chèvre préalablement coupé en morceaux. Mixer afin d’obtenir un mélange homogène.

Sortir la pâte du four. Verser la préparation, parsemer le gruyère par dessus, et ré-enfourner pendant 30 minutes.

C’est prêt ! À déguster froid ou chaud !