Il y a quelques jours je vous proposais un challenge de pancakes aux épinards : je vous mettais au défi de trouver LA recette de pancakes aux épinards et de la partager avec moi : version sucrée, salée, avec farine de blé, sarrasin, épeautre.. c’est vous qui décidiez !

Ci-dessous vous trouverez 3 versions salées, 1 version sucrée pour le petit dej : ce sont 4 recettes que vous m’avez proposées. En bonus je vous donne en fin d’article une autre version sucrée à la base de banane que j’ai réalisée ! Et je suis hyper contente, car même si certaines doutaient un peu du résultat, vous avez toutes adoré votre version de pancakes aux épinards ! Bravo!!

La version d’Anaïs à la farine de pois chiche

• Un Oeuf
• 150 ml de lait
• 10 CS bombées de farine de pois chiche
• Une demi cuillère à café de levure
• une pincée de sel
• 180g d’épinards surgelés

Mélanger tous les ingrédients et les mixer pour obtenir une pâte homogène bien verte. Les faire cuire, c’est prêt !

« J’étais sceptique. Mais je suis franchement étonnée du résultat, trop bon ! »

Anaïs

La version de Marie-Christine à base de ricotta et noix

Pour 8 à 10 pancakes: 

• 110g farine de blé
• 10 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 CS d’huile
• 1/2 sachet de levure
• 150g d’épinards surgelé
• 100g de ricotta
• 15 noix
• une pincée de sel

Aissaisonner les épinards avec la ricotta. Mixer les noix poudre grossière. Mélanger tous les ingrédients. Et faire cuire les pancakes à la poële.

« J’ai accompagné ces pancakes avec de la brandade nimoise. On a vraiment bien aimé ! « 

Marie-Christine

La version d’Odile, à base de farine de sarrasin

Pour environ 6 pancakes

• 100g farine sarrasin
• 1/4 c à c bicarbonate
• 50 g parmesan
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 200g à 300g d’épinards
• Poivre muscade et sel (mais pas trop)

Mélanger la farine, le bicarbonate et parmesan. Y incorporer le jaune d’oeuf, puis le lait et les épinards (revenus préalablement dans huile d’olive et mixés). Rajouter ensuite le blanc d’oeuf monté en neige.

Faire cuire les pancakes.

Je les ai servis avec une chantilly agrémentée d’aneth, des copeaux de parmesan et quelques tranches de truite fumée.

Odile

La version de Marina pour le petit dej à base de farine d’épeautre

Pour 4/5 pancakes

• 40g de farine d’épeautre
• 50 ml de lait
• 1/4 de sachet de levure
• 1 œuf
• 40g d’épinard frais

C’était franchement bon, moins sucré que d’habitude alors que j’utilise toujours la même recette ! 🙂

Marina

Faire revenir les épinards préalablement. Les mixer. Mélanger la faine, le lait, la levure et l’oeuf. Bien mélanger. Ajouter les épinards. Faire cuire et parsemer de fruits frais.

Ma version sucrée à la farine d’épeautre et banane

Pour 6 pancakes :

• 1 banane bien mûre
• 1 oeuf
• 60g de farine (ici j’ai utilisé de la farine d’épeautre ! Idée donnée par Marina 🙂 )
• 10cl de lait d’avoine
• 1 cc de bicarbonate de soude (ou de levure)
• 50g d’épinards frais

Faire revenir les épinards dans une poële avec une filet d’huile d’olive. Les mixer. Écraser la banane avec une fourchette. La mélanger avec les épinards. Mixer si besoin. Ajouter la farine, le lait, l’oeuf, et le bicarbonate de soude.

Faire cuire !

Servis ici avec du dulce de leche (confiture de lait) et des morceaux de bananes. Testé et approuvé !!

Anne-Laure