Cordon Bleu maison

Et si on replongeait en enfance aujourd’hui en préparant un cordon bleu maison ? Un plat régressif, malheureusement souvent associé aux barquettes de cordons bleus tout prêts. C’est pourtant un plat hyper simple à réaliser et le goût est incomparable !! N’hésitez pas à utiliser de bons produits ainsi qu’à varier le type de jambon ou de fromage. Ici j’ai réalisé la recette basique avec du jambon cuit et de l’emmental. Le résultat : TOP : Une viande tendre, le fromage fondant, une chapelure bien dorée (au four donc peu grasse).

Qu’est ce que vous attendez pour vous lancer ?

Ingrédients

Pour deux personnes :

  • 2 grandes escalopes de dinde (ou poulet)
  • 2 tranches de jambon cuit
  • 2 tranches d’emmental
  • 1 oeuf
  • farine
  • chapulure
  • sel, poire
  • Une noisette de beurre pour la cuisson

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Placer les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimtaire et les taper un rouleau à pâtisserie pour les aplatir. Ôter les feuilles de papier.

Saler, poivrer la viande.

Déposer une tranche de jambon sur l’escalope et couper ce qui dépasse.

Placer ensuite tranche d’emmental : idem rien ne doit dépasser.

Refermer les escalopes en deux en coupant tout ce qui dépasse: s’aider si besoin d’un cure dent.

Dans 3 assiettes creuses, mettre :

  • dans l’une, de la farine
  • dans une autre un oeuf battu
  • dans la dernière de la chapelure

Passer délicatement les cordons bleus d’abord dans la farine, ensuite dans l’oeuf battu et puis dans la chapelure. Afin d’obtenir une belle chapelure, renouveller l’opération en repassant dans l’oeuf battu et la chapelure.

Dans une poële, faire fondre une noisette de beurre, y déposer les cordons bleus et les cuire 5 minutes de chaque côté. Finir la cuisson au four 10 minutes à 180 degrés.

C’est prêt !!

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