Depuis que je suis en Espagne (et ces 3 dernières années j’ai eu l’occasion d’aller plusieurs fois au Portugal en plus), j’ai redécouvert « la morue » (el bacalao 🙂 ). Alors qu’en France, j’ai toujours trouvé ce poisson un peu fade. Ici, ils en servent à toutes les sauces 🙂

Aujourd’hui, je vous propose une recette colorée et équilibrée qui change un peu : la cassolette de morue sauce safran et ses crevettes.

Ingrédients

Pour deux personnes :

• 250g de morue fraiche (désalée)
• 8/10 crevettes
• 1 oignon nouveau
• deux gousses d’ail
• 5 filaments de safran
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 400g conserve de pulpe de tomates
• 25 cl de vin blanc
• Une pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation

Préparer la morue : la rincer et la couper en gros dès. Décortiquer les crevettes. Réserver.

Rincer l’oignon nouveau. Le couper grossièrement. Éplucher les gousses d’ail. Mixer l’oignon et l’ail.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Y déposer l’oignon et l’ail et les faire revenir. Ajouter un peu d’eau si besoin.

Ajouter les poivrons. Remuer régulièrement. Au bout de 5 minutes, ajouter la pulpe de tomate. Verser le vin blanc, ajouter la noix de muscade, les filaments de safran. Saler, poivrer. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.

Ajouter un peu d’eau si la sauce a trop réduit.

Ajouter les crevettes, et les morceaux de morue. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

C’est prêt !!