Comment rendre une purée de chou-fleur un peu plus fun?

Et si on rendait notre purée de chou-fleur un peu plus fun ? Je sais que le chou-fleur ne fait pas toujours l’unanimité : certains lui trouvent une odeur trop forte à la cuisson, d’autres le trouvent trop fade un fois cuit… bref ce légume n’a pas toujours bonne presse ! Moi perso, j’en suis assez fan mais hors de question que ce soit fade et sans goût. Et, pour cela, je dois vous avouer que depuis quelques semaines je relève beaucoup de mes assiettes par une huile à la truffe : Oh My God ! C’est une petite merveille 🙂 J’ai donc décidé d’utiliser aujourd’hui mon huile à la truffe et des cerneaux de noix pour relever ma purée de chou fleur. J’ai adoré ces associations !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 chou fleur
  • Du lait (pour la cuisson)
  • 15cl de crème fraiche liquide
  • 1 cc Noix de muscade
  • Sel, poivre
  • 1 CS Huile de truffe
  • Noix et persil pour le dressage

Préparation

Oter les feuilles du choufleur, coupez les fleurettes et les rincez. Les mettre dans une cocotte et recouvrir de lait : c’est l’astuce pour que la purée soit bien blanche. Porter à ébulition, baisser le feu, et laisser cuire pendant 20/25 minutes. Le chou fleur doit être tendre.

Egoutter les fleurettes (gardez un peu de lait de cuisson pour ajuster la texture de la purée si besoin), les mettre dans un blender avec 15 cl de crème fleurette. Mixer. Ajouter 1 cc de noix de muscade, saler, poivrer et 1 CS d’huile de truffe. Bien mélanger. Si vous souhaitez une purée un peu plus liquide, ajuster avec le lait de cuisson.

Servir en parsemant de cerneaux de noix et déposez du persil ciselé.

Bon app’

Alternatives pour rendre encore plus fun votre purée :

  • Ajouter du parmesan ou fromage rapé pour encore plus de gourmandise
  • Ajouter du bacon ou des lardons grillés pour une version non végétarienne

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