Colorées, équilibrées, créatives, simples, voilà les assiettes que j’aime !

En temps de confinement / télétravail, vous en profitez pour cuisiner davantage ? Pour moi c’est vraiment un des points positifs de cette période : pouvoir couper 1 heure, cuisiner de bons produits, des recettes simples et rapides (parce que confinement ne rime pas toujours avec farniente, du moins dans mon cas :p). Le plat d’un jour en est un bon exemple : Des galettes de courgette servies sur une base de riz (à l’huile de truffe), du saumon fumé et un oeuf poché.

Retrouvez-ci dessous la recette des galettes de courgette (une recette inspirée de chez Biodélices ) 🙂

Ingrédients

Pour 2 personnes (6 galettes)

• 2 courgettes moyennes
• 1 oignon
• 50g de farine de blé
• 2 oeufs
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparation

Rincer et raper les courgettes. Mettre les courgettes râpées dans un torchon propre et les essorer au maximum ! Pas mal d’eau va sortir 🙂

Mixer l’oignon finement. Battre les 2 oeufs. Ajouter les courgettes et l’oignon. Mettre la farine et bien mélanger. Saler, poivrer.

Dans une poele anti adhésive, avec un filet d’huile d’olive, déposer un petit tas de pâte pour former une galette. Faire revenir sur chaque face à feu moyen (2 minutes par côté au total). Surveiller pour ne pas que ça brûle et les retourner régulièrement.

C’est prêt !