Aujourd’hui, je vous propose la recette d’un curry d’épinard, pois chiche, raisins secs : un accompagnement pleins de saveurs et simple à réaliser !

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 kg d’épinard frais
• 150g de pois chiches cuits
• 1 oignon jaune
• 2 cc de curry
• 1 cc gingembre
• 1 cc curcuma
• 1 cc de concentré de tomates
• 20cl de crème fraiche liquide légère
• 2cs de raisins secs
• 2cs de pignons de pin
• sel poivre
• Huile d’olive.

Préparation

Dans une poele bien chaude faire revenir les revenir l’oignon émincé en lamelles avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez y les épinard frais, et laissez réduire.

Une fois les épinards cuits, ajoutez la crème fraiche liquide, le curry, gingembre et curcuma ainsi que le concentré de tomates. Mélangez et délayez le tout à feu doux. Laissez cuire en mélangeant de temps en temps pendant 10 minutes à feu doux.

Ajoutez les pois chiches et les raisins secs au mélange et prolongez un peu la cuisson (5min environ).

Salez, poivrez.

Ajoutez les pignons de pin avant de servir ! C’est prêt !