Trinxat de la Cerdagne // Trinxat de la Cerdanya

Un plat hivernal tout droit venu de la Cerdanya, une région des Pyrénées catalanes. Très simple et rapide à réaliser, c’est une recette réconfortante quand les températures commencent à baisser. Le chou se marie parfaitement avec la pancetta et permet d’en relever ses saveurs !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 chou blanc
  • 3 pommes de terre
  • 8 tranches de pancetta
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel, poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre et les coupez en morceaux grossiers. Rincez et coupez le chou grossièrement. Mettre les cubes de pommes de terre et chou dans de l’eau bouillante salée. Faire bouillir 40minutes.

En parallèle, coupez les lamelles de pancetta en petit morceaux. Réservez en 4 entières pour la déco. Dans un peu d’huile d’olive, faites revenir les morceaux de pancetta (et les lamelles entières) dans une poele bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Réservez les lamelles entières de pancetta. Ajoutez le chou et les pommes de terre dans la poele où vous avez fait revenir la pancetta. À l’aide d’une fourchette écraser grossièrement le chou et les pommes de terre. Mélanger avec les morceaux de pancetta, et laisser revenir 5 minutes le mélange dans le gras rendu par la pancetta.

Assaisonnez (sel, poivre, huile d’olive).

Pour le dressage, vous pouvez déposer les lamelles de pancetta entières sur le dessus pour un effet gourmand croquant.

C’est prêt! ¡Que aprovecheis! Bon profit!

3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Quel joli plat Catalan j’adore il.faut dire que je suis un peu chauvine , mon.époux Catalan m’a initiée à sa chère cuisine Catalane.
    Merci de raviver de chers souvenirs.
    Bonne soirée.

    J'aime

    1. annelauremch dit :

      Merci pour le commentaire, je partagerai ici mes essais en cuisine catalane ! J’adore également 🙂 Belle soirée !

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