Risotto au safran (à la milanaise)


On est tous d’accord.. avec ce confinement on a besoin de d’évader un peu l’esprit non ? Cette fois ci je vous propose de faire un tour en Italie avec la recette du Risotto alla milanese (risotto au safran). On se le tente ?

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300g riz spécial risotto
  • 10cl vin blanc sec
  • 80g Parmesan râpé
  • 1 oignon jaune
  • 1 dose de safran (0,35g)
  • 1l bouillon de volaille (2 cubes de bouillon de volaille + 1L d’eau)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparation

Délayer les cubes de bouillon dans de l’eau chaude. Le faire chauffer et y faire infuser les filaments de safran.

Éplucher et ciseler les oignons. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans le fond d’une casserole.

Verser le riz dans la casserole. Mélanger pour que les grains soient bien enrobés. Attendre qu’il soit translucide. Ajouter le vin blanc. Le laisser s’évaporer sans cesser de tourner, puis verser un tiers du bouillon chaud. Poursuivre la cuisson en tournant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Verser un deuxième tiers de bouillon, et procéder de la même manière. Verser le reste du bouillon sur le riz. Compter environ 20 minutes pour que le riz soit cuit.

Une fois cuit (crémeux mais encore un peu ferme à cœur), retirer du feu, saler, poivrer et ajouter le parmesan. Remuer. Servir aussitôt.

Bon app’

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Hum , j’adore le risotto j’en fais moi même très souvent

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