Rosas de manzana y hojaldre – Rosace feuilletée aux pommes

Le 23 avril en Catalogne on célèbre ??? la Sant Jordi (St Georges, le patron de Catalogne) : une de mes fêtes et traditions favorites, la St Valentin catalane qui tombe également le jour international du livre. Et il est tradition d’offrir des roses rouges et des livres. Dans les villes, les rues se remplissent de stands de livres, de roses et l’ambiance est super sympa. J’en ai donc profité pour faire ces rosaces de pommes feuilletées pour célébrer cette #SantJordi2020 confinée !

Ingredientes

Para 10 Rosas de manzana y hojaldre:

  • 4-5 manzanas rojas (según tamaño)
  • 2 láminas de masa de hojaldre
  • 150g de compota de manzana
  • El zumo de 1/2 limón
  • 50g de azucar moreno
  • Azúcar glas, para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar y secar bien las manzanas. Cortarlas por la mitad, y retirar el tallo y el corazón. Cortar láminas muy muy finas. Disponer todas las tiras de manzana en un bol lleno de agua y añadir el zumo de limón.

Llevar al microondas y cocer a máxima potencia durante 5 minutos, o hasta que la manzana esté tierna y pueda doblarse fácilmente sin que se rompa.

Estirar la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo y pasar el rodillo varias veces para alisarla. Cortar en 5 partes iguales.

Unta el rectángulo de hojaldre con un poco de compota. Colocar encima las láminas de manzana encima de la compota, solapando unas con otras y intenta que sobresalgan un poco de la masa de hojaldre.

Espolvorear un poco de azúcar moreno por encima.

Doblar desde la parte inferior hacia arriba, dejando la mitad de las rodajas a la vista y la otra parte cubierta de masa.

Poner dentro de un molde para muffins, para evitar que se abran.

Hacer la misma operación con todas las tiras de hojaldre y pintarlas con un poco más de mermelada cuando estén terminadas dentro del molde.

Hornear durante 35-40 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.

Retirar del horno, y espolvorear con azúcar glas.

Ingrédients

Pour 10 roses feuilletées aux pommes

  • 4-5 pommes rouges (selon leur taille)
  • 2 pâte feuilletée rectangulaire
  • 150g de compote de pommes
  • Le jus d’un demi citron
  • 50g de sucre roux
  • Sucre glace pour décorer et dès de caramel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les pommes. Couper les pommes en deux et ôter le trognon. Les couper tranches très fines et les disposer dans un bol plein d’eau. Ajouter le jus de citron.

Mettre le bol au microonde pendant 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient souples et puissent se plier sans casser.

Etaler la pâte finement en rectangle et passer le rouleau à pâtisserie pour l’étirer un peu plus. Couper 5 lanières d’environ 5 cm.

Etaler la compote sur les morceaux de pâte.

Disposer dessus les quartiers de pomme en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte. Replier le bas de la pâte sur la base des pommes et rouler en serrant cette bande sur elle-même.
Disposer les roses dans un moule à muffin pour éviter qu’elles s’ouvrent à la cuisson.

Enfourner les rosaces pendant 35-40min jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante. Sortir du four et saupoudrer de sucre glace et de dès de caramel.

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