Tarte aux kiwis

Dimanche de confinement pluvieux par chez moi… un temps parfait pour se lancer dans la réalisation d’une tarte bien colorée : la tarte aux fr…et non aux kiwis ! Ça change et c’est délicieux ! Bon app’

Ingrédients

  • 6 kiwis mûrs à point
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 120g de sucre (pour ma part j’ai mis 50g de stévia et 20g de sucre)
  • 40g de maizena
  • 50cl de lait
  • une gousse de vanille
  • Une pâte sablée (maison ou pas.. je plaide coupable, cette fois j’ai utilisé une pâte tout faite oops)

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C.

Garnir le moule avec la pâte sablée, puis la réserver au frais pendant 30 minutes. Saupoudrer le fond de pâte avec une fine de couche de sucre qui permettra de créer une couche protectrice à la cuisson, afin que la crème patissière ne détrempe pas la pâte.

Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et la parsemer avec des haricots secs ou pois chiche secs.

Faire cuire la pâte à blanc à 180°C pendant 10 minutes, puis retirer les légumes sec et le papier de cuisson.

Poursuivre alors la cuisson pendant 10 minutes (la pâte doit être dorée). Laisser ensuite le fond de tarte refroidir sur la grille.

Couper la gousse de vanille en deux et à l’aide de la pointe du couteau, gratter les graines.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille jusqu’à ébulition.

Pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes. Conserver uniquement les jaunes. Les mettre dans un saladier avec le sucre : fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la maïzena. Bien mélanger.

Verser le lait bouillant sur le mélange puis remettre le tout dans la casserole. Faire cuire 3 minutes sur feu moyen tout en remuant avec le fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Laisser la crème refroidir en la recouvrant d’un film alimentaire. Lorsque la crème est froide, la fouetter pour l’assouplir, puis la répartir sur le fond de tarte.

Éplucher les kiwis, et les couper en fines tranches. Les disposer de façon harmonieuse sur la crème. C’est prêt !

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