Carry de saucisses et condiment rougail tomate

J’ai beaucoup d’amis qui cuisinent. Et qui cuisinent très bien ! C’est pour ça que j’ai décidé de lancer une rubrique spéciale, « La Cuisine des Amis » et de mettre à l’honneur leurs recettes à condition bien sûr qu’on m’invite à les goûter avant, c’est la moindre des choses non? ahaha. Bon petite exception pour cette première recette du fait du confinement mais on se rattrapera ensuite. Et pour inaugurer la rubrique, j’ai le plaisir de publier la recette d’une personne très importante pour moi, ex collègue mais surtout amie : Noémie ! Elle nous propose un plat qu’elle tient de sa maman, un plat malgache : Carry de saucisses et condiment rougail tomate. Rien que le nom met l’eau à la bouche, vous ne trouvez pas ?

Place à la recette !

Ingrédients

Pour 3 personnes

Pour le carry :

  • 500 g de saucisse
  • 2 oignons
  • 4 petites tomates
  • 3 gousses d’ail
  • Curcuma
  • Thym
  • 1 piment oiseau
  • Sel
  • Poivre

Pour le rougail (qui fait toute la différence) :

  • 2 petites tomates
  • 20g de gingembre frais
  • 1 pincée de gros sel
  • De l’huile d’olive
  • 1 piment oiseau
  • 2 cebettes

Préparation :


Faire bouillir la saucisse 10’ dans l’eau bouillante
La sortir et la couper en tronçons de 1,5cm
Mettre à suer les oignons et l’ail 5’
Ajouter les saucisses et cuire 5’ de plus
Ajouter les tomates, sel, poivre, une cuillère à café de curcuma, le piment, 2 cuillère à café de thym
Laisser mijoter à couvert à feu doux 20’ découvrir et cuire un peu plus fort le temps que le surplus de jus s’évapore 👌🏼

Ensuite pour le rougail tomates :
Dans un mortier écraser le gingembre avec le gros sel jusqu’à obtenir une mélasse (c’est le plus long)
Ajouter l’huile d’olive (~10cl) continuer de mélanger
Couper les tomates en petits dés et les cebettes en petites rondelles
Les ajouter au mélange et mélanger délicatement 😋

Servis avec du riz semi complet (bien évidemment !)

Cette image a un attribut alt vide ; le nom du fichier est carry_noemie_legende.png

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