Muffin chocolat courgette

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Whaaaaaat ? de la courgette dans des muffins ? oui, oui. Ne faites pas cette tête. Je vous assure que mes testeurs de recettes n’ont rien deviné de cet ingrédient mystère ! Et qui plus est, cette recette vous permet d’obtenir des muffins sans sucre, sans beurre et sans gluten. Résultat : génialissime !!! Une texture à tomber par terre, un goût bien chocolaté, que demander de plus ?

Place à la recette !

Ingrédients

Pour 6 gros muffins

  • 200g de chocolat patissier 70%
  • 1 courgette
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de maizéna (ou de farine)
  • 40 g de stévia (ou 80 g de sucre)
  • 4 oeufs
  • 1 cc d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes. Remuer avec une cuillère pour lisser le mélange.

Eplucher la courgette et la raper finement. Ne pas l’égoutter.

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf (les deux vont servir) : fouetter les jaunes avec la stévia et l’extrait de vanille.

Ajouter le cacao en poudre, mélanger, puis ajouter un peu de courgette.

Ajouter alors la maizéna et le chocolat fondu refroidi (veiller à garder 3 cuillères à soupe de chocolat pour le nappage), en mélangeant bien.

Ajouter le restant de courgette et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme, et les incorporer au mélange délicatement.

Répartir dans des moules à muffin. Enfourner 25 minutes à 180°C.

Une fois les muffins sortis du four et refroidis, napper de chocolat fondu.

C’est prêt !

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