Poke Bowl au saumon

Je ne sais pas chez vous mais ici à Barcelone, les Poke Bowls ont fait une entrée fracassante sur les cartes des restaurants « healthy » ou moins « healthy ». Frais, coloré, équilibré et rassasiant, le Poke Bowl tout droit venu d’Hawaï s’adapte à tous les goûts et se décline en mille façons. Aujourd’hui je vous propose une version au saumon avec ce que j’avais dans le frigo !

INGRÉDIENTS

Pour 2 Poke Bowls

  • 2 filets de saumon cru
  • Graine de sésame
  • 4 CS Sauce soja salé
  • 2 CS Huile de sésame
  • 1 CS vinaigre de riz
  • 2 CS de miel
  • 100g de riz cru (à votre convenance, moi j’ai utilisé du riz pour sushi)
  • Quelques radis
  • 1 avocat
  • 1 demi courgette
  • Carottes Rapées
  • 1 citron

Préparer la marinade du saumon : mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le miel dans un bol.
Découper le saumon en cubes de taille moyenne.
Mettre le saumon dans la marinade, bien mélanger et laisser mariner 1 h au frais.

Faire cuire le riz selon les indications sur l’emballage, l’égoutter et le verser dans un saladier. Tant qu’il est encore chaud, l’arroser d’un filet de vinaigre de riz. Le laisser reposer à température ambiante.

Laver les radis et la courgette : couper les radis en fines rondelles et les courgettes en petits cubes.

Couper l’avocat en lamelles et presser le jus d’un demi citron dessus.

Le dressage : dans un grand bol, mettre le riz au fond. Déposer la moitié des morceaux de saumon dessus, ainsi que la moitié de l’avocat, radis et carottes rapées. Ajouter des graines de sésame et de la ciboulette ciselée.

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