Courge butternut farcie Quinoa & Chorizo

Il y a quasi 2 ans jour pour jour, je publiais la recette de la Courge Butternut farcie aux champignons, lardons et comté. Encore aujourd’hui ça reste une des recettes bestsellers du blog. Voici donc une petite variante, avec Quinoa et Chorizo.

INGREDIENTS :

  • Une demi courge butternut
  • 150g de chorizo
  • 120g de quinoa
  • un oignon
  • Cheddar rapé
  • Huile d’olive
  • Herbes de provence
  • Sel/Poivre

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PREPARATION :

Préchauffer le four à 220°C

Enlever les graines de la courge butternut à l’aide d’une cuillère.

Gratter la chair de la courge butternut afin de ne laisser que 1 à 2cm le long de la peau. Conserver la chair de côté.

Faire cuire le quinoa (à la casserole dans 3 fois son volume d’eau pendant 15min). Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle. Couper le chorizo en petits morceaux et l’ajouter dans la poêle..

Ajouter également les morceaux de chair de courge. Saler poivrer. Faire revenir à feu doux pendant 10min. Une fois cuit, ajouter le quinoa au mélange.

Garnir la moitié de courge de ce mélange. Saupoudrer d’herbes de Provence et assaisonner d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pendant 40min.

Ajouter le cheddar râpé sur le dessus et poursuivre la cuisson encore 15mn jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

A déguster bien chaud  !

 

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