Green soup !

La saison des soupes et veloutés continue… et ne se ressemble pas ! Au menu du jour : velouté mâche, épinard, pomme de terre et un ingrédient mystère : la pomme ! Je vous avoue que c’est la première fois que j’en utilise dans mes soupes… et c’est assez sympa ! Un goût sucré très très léger qui apporte un peu de texture avec les pommes de terre.

INGREDIENTS

  • 150g de mâche
  • 150g de feuilles d’épinard
  • 2 pommes de terres moyennes
  • 2 pommes golden (si, si)
  • 10cl de crème fraiche liquide
  • Sel, poivre
  • 1 bouillon de poule

PREPARATION

Eplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre et les pommes golden.

Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 15minutes.

Pendant ce temps, rincer les feuilles d’épinard et la mâche. Dans une autre casserole où vous aurez préalablement fait bouillir de l’eau, plonger les épinards et la mâche et laisser bouillir pendant 2 minutes. Ajouter un bouillon de poule.

Mixer les pommes (de terre et golden), les feuilles d’épinard et mâche avec la crème fraiche en gardant l’eau de cuisson et en ajustant selon la texture souhaitée. Poivrer.

Je l’ai servi avec un oeuf poché.

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