Rochers à la noix de coco – Coquitos

Aujourd’hui je vous présente ma recette des rochers à la noix de coco. Une de mes recettes madeleines de Proust…. vous savez ces recettes qui nous rappellent ces moments particuliers.. En l’occurence là, un souvenir d’enfance…  ces après midi d’été passés chez ma meilleure amie de l’école primaire, à quelques pas de chez mes parents dans le Sud de la France. Sa mère nous faisait régulièrement ces rochers à la noix de coco pour le goûter et c’est resté ! Je pense d’ailleurs que je n’en ai mangé que là bas.

Et donc dernièrement je cherchais une recette sucrée facile, rapide pour amener à mes collègues espagnols. Quoi de plus simple qu’une recette avec 3 ingrédients?

Il faut savoir qu’ici pas tout le monde connaissait.. mais point culture: on les trouve ici en Espagne sous le nom de Coquitos, ou panellets al coco.

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INGREDIENTS

Pour une vingtaine de rochers

  • 300g de poudre de coco
  • 200g de sucre en poudre
  • 5 à 6 oeufs (selon leur grosseur)

PREPARATION

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger dans un saladier la coco et le sucre.

Séparer les blancs des jaunes et ajouter les blancs un à un au mélange. Si vos oeufs sont assez grands, 5 suffiront.

Mélanger bien.

Former des pyramides avec la pâte et les déposer délicatement sur une plaque allant au four.

Enfourner 20min à 150°C.

Attendez que les rochers ne refroidissent avant de les décoller de la plaque.

Et en bonus, retrouvez une vidéo de la réalisation de la recette sur la page instagram du blog : https://www.instagram.com/cuisinedannemich/

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