Soupe au Pistou

Aujourd’hui je vous propose une recette « émotions »… une de ces recettes familiales bien de chez moi, du Sud de la France dont on ne se lasse jamais : la Soupe au Pistou ! Chacun a sa version, je vous propose la version de chez moi 😉

 

INGREDIENTS

  • 500g haricots plat
  • 500g courgettes
  • 500g haricots blancs
  • 500g haricots rouges
  • 1 tête d’ail
  • 1 pot de basilic
  • 3 tomates
  • huile olive 

PREPARATION

Trier les haricots. Couper les courgettes en rondelles. Faire cuire les haricots plats et courgettes à la cocotte pendant dix minutes. Si nécessaire faire cuire haricots rouges et blancs (évidemment pas nécessaire si vous utilisez des haricots en boite).

Ajouter des coquillettes dans la cocotte et les faire cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Pour la préparation du pistou : peler les tomates, éplucher la tête d’ail. Mixer tomates, l’ail, le basilic avec 8 à 10cs d’huile d’olive.

Une fois les pâtes cuites dans la soupe, ajouter le pistou dans la soupe et mélanger.

C’est prêt ! A déguster chaude ou froide…avec ou sans parmesan.

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