Une recette originale à base de patate douce pour des pancakes hyper moelleux… à déguster sucré ou salé !

INGREDIENTS

Pour 6 pancakes

• 150g de patate douce (soit une belle pomme de terre)
• 12cl de lait
• 30g de farine
• 1/2 cc de levure chimique
• 1 oeuf
• 1 cs de sucre
• 20g de beurre pour la cuisson

PREPARATION

Faire cuire la patate douce au four pendant 45 minutes entières à 180° (vous pouvez également la faire cuire dans une casserole d’eau bouillante, mais je trouve que la cuisson au four lui donne un goût un peu plus sucré).

Couper la patate douce en deux, ôter la chair et la réduire en purée. Faire tiédir le lait et ajouter à la patate douce.
Ajouter l’oeuf, la farine, la levure, le sucre. Mixer pour obtenir un mélange homogène. Laisser reposer la pâte au moins 30min.

Cuire les pancakes dans une poêle avec du beurre, 2/3 minutes environ de chaque côté.

Vous pouvez les déguster sucré ou salé !