Verrine mascarpone & pêches

Désolé de vous décevoir mais la 1ère recette publiée après cette longue période de pause ne sera pas une recette espagnole. Un peu de patience 😉

Par contre c’est une recette qui a été testée (et approuvée) par des amis catalans à qui j’ai fait découvrir quelques plats que j’appréciais cuisiner en France.

Voici donc le dessert que je leur ai fait découvrir : une verrine Mascarpone et pêches. Habituellement je les fais avec des spéculoos, mais je n’en trouve pas ici. Peu importe, des biscuits au caramel ont fait l’affaire !

INGREDIENTS

4 personnes

  • 3 pêches jaunes
  • 10 spéculoos (ou de biscuits avec un goût un peu relevé, type caramel ou autre)
  • 3 œufs entiers
  • 1 pincée de sel fin
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre fin

 

PRÉPARATION

Peler les pêches, ôter le noyau. Couper la chair en petits morceaux. Réduire les biscuits en chapelure (de taille plus ou moins fine, selon votre gout).

Répartir une partie de la chapelure des biscuitsau fond de quatre verrines. Ajouter une partie des petits morceaux de pêches.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. D’une part fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

D’autre part battre les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel fin. Les incorporer très délicatement à la préparation au mascarpone.

Verser la crème au mascarpone sur les pêches. Sur le dessous rajouter une petite couche de pêche et de biscuit. Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

PS : Désolé pour la qualité des photos, avec le déménagement, je n’ai pas encore mon appareil photo.

Sans titre (1)

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Michel dit :

    Cela a l’air bien appétissant

    Aimé par 1 personne

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