Première apparition d’une recette à base de betterave sur le blog. Je dois vous avouer que je ne suis pas une grande fan de la betterave (souvenir traumatique de la cantine scolaire) mais je vous rassure je vais mieux depuis 🙂

Et pour changer, voici une recette de verrine à base de mousse de betterave et fromage de chèvre.

INGREDIENTS

Pour deux verrines :

Pour la mousse:

• 300g de betterave cuite ;
• 1 demi gousse d’ail
• Huile d’olive
• 3 cs de Ricotta et 10cl de crème fraiche semi épaisse ;
• Sel, poivre

Pour l’assemblage en verrine :

• Fromage de chèvre frais;
• Ciboulette.

Laver les betteraves, les couper en cubes. Eplucher et couper l’ail en petits morceaux. Mettre le tout dans un blender : y ajouter la ricotta et la crème fraiche semi épaisse, 1 cs d’huile d’olive, saler poivrer et mixer le tout jusqu’à obtenir un belle mousse.

Mettre au frigo pendant au moins une heure.

Ensuite dans des verrines, dresser un fond de mousse de betterave, une couche de fromage de chèvre frais et finir par une couche de mousse et des cubes de betterave.

Réserver encore un peu au frais avant de servir !