« A ma façon » c’est à dire..sans aubergine ! Même si j’adore ce légume, je n’ai jamais eu l’habitude de manger ce plat avec. Le secret de ce plat réside dans la durée de son mijotage. Plus c’est long, plus c’est bon 😉

INGREDIENTS

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 courgettes
• 2 tomates
• Un oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 2 cc de concentré de tomate
• Herbes de provence
• huile d’olive, sel, poivre.

PREPARATION

Couper ail et oignon, et les faire blondir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Laver et couper les légumes en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte. Laisser cuire en remuant de temps en temps. Au bout de 5 minutes ajouter les 2 cc de concentré de tomates, mettre les herbes de provence, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 1h30 en baissant le feu.

A déguster froid ou chaud !