Les gnocchis.. je crois que c’est bien un des plats dont je trouve  le goût et la texture très différents entre  ceux qu’on  mange dans un vrai resto italien et ceux qu’on peut acheter en magasin. Les faire maison, demande un peu de temps, mais ça en vaut vraiment le coup ! Avec un pesto maison… un vrai délice !

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

• 300 g de patates douces
• 100 g de fécule de maïs (parce que je n’avais pas de fécule de pdt sous la main)
• 100 g de farine de blé
• 2 c. à soupe de pesto maison (pour moi pesto de fanes de radis)
• 4 belles poignées de roquette

PREPARATION

Peler les patates douces et les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Les écraser en purée, saler et laisser tiédir.

Ajouter la fécule et la farine tout en écrasant la purée de patates douces à la fourchette (rajouter de la farine si nécessaire). Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Diviser la boule en 4 portions et rouler chacune en un long boudin de 2 cm de diamètre environ. Couper les boudins en tranches de 5 mm d’épaisseur. Façonner chaque petit morceau en une boulette légèrement allongée. Marquer la boulette à l’aide du dos d’une fourchette.

Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition et y plonger les gnocchis. Les sortir de l’eau lorsqu’ils remontent à la surface et les égoutter.

Mélanger les gnocchis à la sauce pesto.