Aujourd’hui c’est encornet farci ! Léger et facile à faire, ça change des calamars frits..Et c’est délicieux.

INGREDIENTS

Pour 5 encornets farcis

• 700g d’épinards
• 5 encornets à farcir
• 1 coin de jambon
• 1 oeuf dur
• 150g de fromage frais aux fines herbes
• Sauce tomate
• Sel et poivre

PREPARATION

Décongeler les encornets et les rincer.

Préparer la farce : Faire durcir un oeuf. Le couper très finement de même que le coin de jambon. Faire revenir les épinards, y ajouter l’oeuf, le jambon et le fromage frais aux fines herbes, saler, poivrer. Laisser refroidir.

Farcir les encornets. Fermer à l’aide d’une pique en bois.

Faire revenir les encornets 5min dans une sauteuse avec de l’huile d’olive en prenant soin de les retourner : les encornets vont rendre un peu d’eau.

Vider l’eau, recouvrir de sauce tomate, et laisser mijoter pendant  25min.

Servir bien chaud !